कॅन केलेला अन्न परिचय

आमच्याकडे भरपूर अन्न गैरसमज आहे, जसे की कॅन केलेला, सोयीस्कर आणि स्वादिष्ट, मुख्य म्हणजे 1 ~ 3 वर्षांपर्यंतचे शेल्फ लाइफ. दीर्घ शेल्फ लाइफ असलेल्या खाद्यपदार्थांचा विचार केल्यास, लोकांमध्ये प्रिझर्वेटिव्ह आहेत की नाही याची काळजी वाटते. दडब्बा बंद खाद्यपदार्थआपण आपल्या दैनंदिन जीवनात खातो आणि प्रवासातही प्रश्नचिन्ह उपस्थित केले जात आहे. तर, कॅन केलेला पदार्थ खरोखरच संरक्षक असतात का?

- कॅनिंगला गंजण्यापासून कसे रोखायचे?

कॅनिंग नाशवंत नसण्याचे कारण साध्य करण्यासाठी तांत्रिक प्रक्रियेद्वारे आहे.
मुख्यतः जीवाणू, बुरशी आणि इतर "सूक्ष्मजीव" पुनरुत्पादनामुळे अन्न सडणे, खराब होण्याचे कारण आहे.
दुसरीकडे, व्यावसायिक निर्जंतुकीकरण प्राप्त करण्यासाठी कॅनिंगला उच्च तापमानात सीलबंद आणि निर्जंतुकीकरण केले जाऊ शकते. जेव्हा ते थंड होते, तेव्हा कंटेनरमधील नकारात्मक दाबाने कॅन अधिक घट्ट होतो आणि बाहेरील जीवाणू आत जाण्याचा कोणताही मार्ग नसतो.
या प्रक्रियेनंतर, कॅन केलेला अन्न अशा वातावरणात असतो जेथे अक्षरशः कोणतेही सूक्ष्मजीव नसतात आणि ते कुजणे जवळजवळ अशक्य असते, म्हणून बहुतेकांना अतिरिक्त संरक्षकांची आवश्यकता नसते. अन्न सुरक्षितता सुनिश्चित करण्यासाठी विशिष्ट सूक्ष्मजीवांचा सामना करण्यासाठी फक्त काही कॅनमध्ये संरक्षकांची आवश्यकता असते.

- कॅनमध्ये प्रिझर्वेटिव्ह टाकणे नियमांच्या विरोधात आहे का?
अन्न सुरक्षा (GB2760-2014) मध्ये अन्न मिश्रित पदार्थांच्या वापरासाठी राष्ट्रीय मानक देखील स्पष्टपणे नमूद करते की कोणतेही संरक्षक जोडले जाणार नाहीत.डब्बा बंद खाद्यपदार्थ.
खाद्य पदार्थांच्या वापरासाठी GB27602014 अन्न सुरक्षा राष्ट्रीय मानकांनुसार, कॅन केलेला फळांना कोणतेही संरक्षक जोडण्याची परवानगी नाही, जर कॅन केलेला फळांमध्ये संरक्षक जोडलेले आढळले तर ते बेकायदेशीर आहे. कॅन केलेला फळांमधील उच्च साखर, ऑक्सिजन मुक्त वातावरण सूक्ष्मजीवांच्या वाढीसाठी योग्य नाही, म्हणून जोपर्यंत निर्जंतुकीकरण पूर्ण होत आहे तोपर्यंत संरक्षक जोडण्याची आवश्यकता नाही.
तथापि, कॅन केलेला मांस मांसामध्ये अधिक जटिल प्रकारच्या सूक्ष्मजीवांमुळे काही ऍनारोबिक सूक्ष्मजीव असू शकतात. स्ट्रेप्टोकोकस लॅक्टिस, सोडियम नायट्रेट, पोटॅशियम नायट्रेट इत्यादी काही पदार्थ राष्ट्रीय मानकांनुसार वापरले जाऊ शकतात. जोपर्यंत चीनमधील उत्पादन तंत्रज्ञानाचा संबंध आहे, बहुतेक कारखाने योग्य परिस्थितीत कॅन केलेला अन्न दीर्घकालीन साठवण सुनिश्चित करू शकतात केवळ अतिरिक्त संरक्षकांशिवाय निर्जंतुकीकरण प्रक्रियेद्वारे, आणि कॅन केलेला मांसामध्ये कोणत्याही संरक्षकांना परवानगी नाही.

- कॅन केलेला अन्न काही पोषण आहे का?

कॅन केलेला अन्न हा देखील पौष्टिक नसलेला अन्न म्हणून विचार केला जातो, परंतु तसे होत नाही.
कॅनचा वापर ऑटोक्लेव्ह निर्जंतुकीकरणासाठी केला जातो, त्याचे निर्जंतुकीकरण तापमान साधारणपणे 120 °C असते आणि भाज्या, फळे नसबंदी तापमान कमी असते, साधारणपणे 80-90 °C. या तापमानात, कॅनमधील बहुतेक पोषक तत्वे चांगल्या प्रकारे जतन केली जातात आणि फक्त काही उष्णता प्रतिरोधक जीवनसत्त्वे, जसे की व्हिटॅमिन सी, व्हिटॅमिन बी 6 आणि व्हिटॅमिन बी 9 नष्ट होतात.
जरी घरगुती स्वयंपाक करताना, कधीकधी तापमान 200 °C पर्यंत पोहोचू शकते, कॅन केलेला निर्जंतुकीकरण तापमान नीट ढवळून घ्यावे भाज्यांइतके जास्त नसते, त्यातील पोषक अन्न शिजवण्याच्या नेहमीच्या पद्धतीपेक्षा चांगले असले पाहिजेत.

- कॅन कसा निवडायचा?
खरेदी करतानाडब्बा बंद खाद्यपदार्थ, शेल्फ लाइफ आणि कॅनचे स्वरूप यावर लक्ष द्या. कॅनमध्ये गंज आहे की नाही, डब्याचे झाकण किंवा तळ सुजला आहे किंवा बुडला आहे का आणि काचेच्या झाकणाचा मध्यभाग अवतल आहे का ते पहा. अशी घटना घडल्यास, याचा अर्थ असा होतो की कॅन चांगले सील केलेले नाही आणि कॅनच्या आतील भागात सूक्ष्म जीवांचा प्रादुर्भाव आहे, खरेदी करू नये. कॅन केलेला अन्न ऑनलाइन खरेदी करताना, वाहतूक किंवा साठवण वातावरणामुळे कॅन केलेला अन्न विकृत होणे शक्य आहे. जर कॅन केलेला अन्न विकृत होत असेल परंतु कॅन फुगले किंवा फुटत नसेल, तरीही उत्पादन सामान्यपणे वापरले जाऊ शकते, कॅन केलेला अन्न खाणे सुरू ठेवू नये.
कॅन केलेला डेली मीटसाठी, नवीनतम रिलीझचा अर्थ सर्वोत्तम स्थिती नाही, उत्पादनाच्या 6 ~ 9 महिन्यांच्या वास्तविक उघडण्याच्या तारखेपासून उत्पादनाची तारीख काही फायदे आहेत. या टप्प्यावर, कॅनमधील अन्न काही काळानंतर परस्परसंवादानंतर, चव हळूहळू अनुकूल होऊ शकते, फ्यूजनच्या चांगल्या स्थितीत चव येते, वापरासाठी सर्वात योग्य. खूप लांब किंवा खूप लहान कॅनिंग वेळेचा चव आणि चव यावर वेगवेगळे परिणाम होऊ शकतातडब्बा बंद खाद्यपदार्थ.